中元节传统菜谱大全 啤酒鸭的做法

今天就是中元节，这天很多家庭都会做鸭子吃。美味的鸭子是用来辟邪祈福的。七月半当天最流行的就是吃鸭子。那么，中元节怎么做鸭子最好吃呢？我们一起学习一下做法。北京军海癫痫病医院

有人说，没吃过老友粉和柠檬鸭就不算来过南宁，上世纪80年代初，用农家人特有的材料和原生态的柴火生炒方法，做出了令人吃过返寻味的高峰柠檬鸭。与白切柠檬鸭不同的是，高峰柠檬鸭是用生鸭肉切块入锅用大火猛炒而成。偌大一盘鸭肉盛在大盘子里，鲜黄油亮，酸辣适宜，相当开胃下饭。今天正值中元节，是吃鸭子的节日。

中元节传统菜谱大全 啤酒鸭的做法

主料：水养土鸭一只肌阵挛癫痫病吃什么药

配料：花生油、盐、米酒、姜、酸辣椒、蒜米、用盐腌制过的青皮土柠檬、腐乳、酱油、黄皮酱

做法：

1.土鸭洗净切小块，姜切成条，蒜米去皮，柠檬去籽切碎备用；

2.开火加入适量鲁花花生油后，倒入鸭肉，猛炒一会儿后加入米酒、姜条、蒜米、酸辣椒，炒出香味后放入盖上锅盖，转中火焖至少15分钟左右；

3.待锅内的鸭肉渗出的水分变干，也有鸭油渗出后，转大火，放入乳腐、酱油、黄皮酱做成的酱料和适量盐之后继续翻炒3分钟左右；

4.最后放入切碎的柠檬丁再翻炒一阵即可出锅。

小提示

做柠檬鸭的鸭子最好选用4斤3两至4斤半的水养土鸭，这样的鸭子肉质最适合做柠檬鸭。姜要切成条状，而不是姜丝，否则容易糊哈尔滨癫痫病治疗比较好医院。柠檬必须要去籽，否则炒久容易发苦，也会破坏柠檬原本的清香。

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另外，在做柠檬鸭的过程中不能放水，否则会让柠檬鸭的味道变淡。柠檬鸭这道菜，除了品鸭肉，柠檬鸭的酱汁味道也是棒棒的，用拌饭或者拌面条也都很好吃。

风味啤酒鸭——啤酒鸭

鸭肉很适合夏天吃，低脂高能～啤酒鸭做法简单，味道也很独特，好久没自己做过，这回跟老妈再解解馋～一罐啤酒就能去掉鸭肉的腥味，料酒、水统统省略～用啤酒炖鸭，鸭肉鲜香细腻还带淡淡的酒香，佐酒下饭都很适合～好酒嗜肉滴童鞋可以大饱口福了～

鸭子属于水禽，鸭肉富含蛋白质，具有滋阴养胃、健脾补虚、间歇型癫痫病怎么治疗利湿的作用，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季作为嗜肉族桌上的一道菜绝对再适合不过了~

风味啤酒鸭

食材：鸭腿4只

中元节传统菜谱大全 啤酒鸭的做法

配料：葱、姜、蒜、、八角、盐、糖、老抽、生抽、啤酒、食用油

风味啤酒鸭的做法

1、鸭腿四只洗净。

2、斩成小块，淋干水分备用。

3、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

4、倒入鸭块，大火翻炒。

5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

6、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

7、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。

8、盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。

9、鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

中元节传统菜谱大全 啤酒鸭的做法

10、盛盘稍作点缀。

三步啤酒鸭：斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。

啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。