潮州CALL饭的做法潮州CALL饭怎么做闽菜菜谱

潮州CALL饭（音），基本百度不到资料，但潮汕人都知道，听到CALL饭估计口水就要流下来了。北京军海癫痫病医院

CALL饭类似于炒饭或者是烩饭，却比普通的炒饭香很多，用料足呀，想不香都难。不过制作过程自然也比普通的炒饭复杂一点，但绝对是值得费功的一道饭菜一锅端。

CALL饭极具个性特色，讲究食材丰富，至少需要五六种以上的配菜。一般来说肥瘦肉是必不可少的，因为后面所有的配菜和饭都是要靠肥肉煸出来的油来滋润的，所以非常的香。潮汕地区喜食海味，海鲜也是必须的。我加了海米，海米比鲜虾的鲜味更足。除了这两种，其他可根据自己喜欢添加，各家都有各自CALL香饭的绝招。

做CALL饭有两种方法，一种是炒好配菜，加入生米略炒，再一起移入电饭煲煮熟，另外一种是一边炒配菜，一边用电锯煲做好饭，然后再把两种混合炒匀就行。我喜欢用第一种方法，感觉更香，因为是所有配菜和生米一起煮熟，味道渗入更彻底。第二种方法有点像炒饭。不过怎么做看个人喜欢吧，异曲同工之妙。

我这次做的是腊味香芋CALL饭，算是比较简易版的，但是也非常好吃。香芋和米饭在五花肉的滋润下，又吸足了腊肠的香味，还混合了海米的鲜和香菇的香，不好吃都没天理了，呵呵。

那天做CALL饭的时候，我忘了算加了那么多料，还是按平时正常的米量来做的，另外还烫了青菜煲了，结果饭做出来比平时多了近一倍，被我家兔子借此嘲笑我是个"没数”的伪大厨。结果，到晚上炒剩CALL饭的时候，还都抢着吃呢。

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主材：大米、香芋

配料：五花肉、广式腊肠、香菇、海米、葱、姜、蒜

调味料：盐、生抽

潮州CALL饭的做法

1、五花肉、香芋、腊肠切小粒，香菇切丝，另外准备好葱姜蒜，海米泡发。（图中五花肉用了三分之一，香芋半个即可）

2、煸炒五花肉，出油后拨到一边，放葱姜蒜，然后依次放入海米和香菇，煸出香味。

3、放入腊肠煸出香味，香芋煸至微黄，然后把所有材料混合均匀，烹入少量料酒和少量生抽翻炒均匀。

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4、放入洗干净的大米，加适量盐，翻炒几分钟至大米干身，盛入电饭煲中，加开水，要比平时正常做饭的量稍少一些，按正常煮饭程序。饭熟后，洒入蒜苗碎，搅拌匀就可以开吃啦。

美食小贴士

1、CALL饭很具个性，除了肥瘦肉和海鲜必不可少，可以根据自己喜欢添加鱼、虾、肉饼、鱼饼、胡萝卜、土豆等等，基本上只要不是太软烂的食材都可以加。

2、腊肠一定要用广式腊肠，才能衬托出这道菜的味道。

3、芋头最好选用荔浦香芋，非常的干香软糯。

4、做饭的时候不可过咸，如果淡了没关系，后面拌蒜苗的时候可以同时拌入一些蒸鱼生抽怎么判定是小儿良性癫，非常鲜美，如果咸了就没办法补救了。

5、最后移入电饭煲后一定要加热水，因为所有的食材已经都是半熟的状态了，加凉水会影响口感。

6、记得量米的时候要少一点哦，加了那么多的配菜，做出来的量好大呢。

健康饮食网小提示

:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用

:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用

关键词:

大米中含有大量的淀粉，这个淀粉常常被人讨厌，因为肥胖而拒绝吃，其实淀粉在我们体内消化吸收后产生的能量，是来维持我们生命活动的，同时也是大脑的主要能量来源，是大脑动力源...