【 牛肉炖酸菜】_炖制方法_如何制作-

泡菜是东北三省的家常小炒，每一年来到冬季的情况下，每家每户都是选购新鮮的白菜，腌酸菜，尽管说白菜吃新鮮的很好，沒有必要一定去腌渍，可是在冬季，东北三省很多人全是囤白菜的，大白菜囤的多吃剩的状况下非常容易损坏，并且时间长了也会越来越不新鮮，因此 吃泡菜变成每家每户的喜好，牛羊肉炖酸菜是怎么做的？ 北京军海癫痫病医院

原材料

主要材料:牛里脊肉 400克

辅材:酸菜 40克

调味品:木薯淀粉(苞米) 25克 白胡椒粉 3克 醋 6克 芝麻油 3克 盐 3克 鸡精 3克 米酒 10克 虾油 18克 姜 18克 小葱 25克 生姜水 12克 葱汁 20克 各适当

加工工艺

1.将牛里脊肉清洗，除掉油筋，剁碎块;

2.泡酸蔬菜(酸菜)清洗，切割成粒;

3.取一小盆，放进牛里脊肉块，用生姜水、葱汁、冷水、米酒腌15分鐘;

4.将姜切葱切条;

5.将炒菜锅放置灶火上，放进老母鸡汤、生姜片、葱根段、米酒烧滚，撇净白沫子;

6.取勺搅转大骨汤750克，渐渐地倒进牛里脊肉块，用文火炖至牛肉块软烂;

7.添加白胡椒粉、食盐、鸡精、虾油、泡酸萝卜粒，炖进味，增湿淀粉勾芡，轻轻地促进后放进醋、芝麻油，盛入碗内就可以。

菜谱营养成分

牛里脊肉:牛羊肉含有丰富多彩蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品;牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。

菜谱相冲

牛里脊肉:牛羊肉不适合与栗子、石螺、老红糖、苋菜、纯粮酒、生猪肉同食。