炸荸荠糕的做法 陕西荸荠糕的做法

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　　荸荠1000克,白糖500克,琼脂15克,葡萄干33克。

　　做法：

　　1.荸荠洗净去皮,放入钢精盆中用木棒捣烂,绞出汁水。

　　2.锅内加清水1000克、琼脂、白糖烧化,倒入荸荠汁煮熟。

　　3.把煮好的荸荠糕原汁倒入洗净的搪瓷盘中,置通风处待凉,在似冻非冻时撒上葡萄干,凝结后放入冰箱冷冻。食时取出切块装盘。

　　材料:生粉2000克,白砂糖50克,糖桂花25克,地栗(荸荠)5个,细白糖100克,生油1000克(约耗100克)。

　　做法：

　　1.将生粉100克用清水凋匀,地栗去皮拍成碎末。

　　2.锅内加清水300克、白砂糖烧沸,放入水生粉,再放入桂花、碎地栗同炒至熟透,倒入盆里摊平,冷却后切成3.3厘米长、1.3 厘米宽的条,撒上干生粉拌匀。

　　3.锅内加油,用旺火烧至六成热时,放入地栗块炸至七八成熟时,捞起沥油,待油温升至八成热时,再复下锅炸,炸至金黄色时捞出装盘,撒上细白糖即成。