土豆丝可以泡一晚上吗 切好的土豆丝能隔夜吗

不行，泡水只是不了去除过多的淀粉，泡久了就会变质。 北京军海癫痫病医院

可以，将切好的土豆丝用保鲜袋密封放在冰箱冷藏室里或者泡在凉水或自来水里。土豆切好是需要浸泡在清水里，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑。炒的时候也容易粘锅，且口感不好。所以需要用清水冲洗浸泡。

1、土豆去皮，切丝。去皮的刨子大家应该备一个的吧^_^。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细。

2、豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的土豆丝口感脆。

3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。

4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。

5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。

6、半透明时候倒陈醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。

7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。