夏天吃海鲜的八个细节-华医健康养生网

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此外，鱼蛋白的必需氨基酸组成与肉相似，属于优质蛋白。(2)鱼、虾、蟹等脂肪含量很低，大多为1% ~ 3%，主要由不饱和脂肪酸组成，易于消化，不易引起动脉硬化。(3)鱼脂肪富含维生素A和D，尤其是鱼肝，鱼肉还含有一定量的烟酸和维生素(4)购买海鲜有三个动作(1)。看看鱼眼，眼睛是透明的，没有混浊，表明高度新鲜。看看鱼鳃是否靠得很近，鱼的表面是否有光泽。

虾壳应完整、有弹性且有光泽，壳色明亮。螃蟹和贝类的海鲜壳应该有光泽，它们的四肢应该坚硬有弹性。鱿鱼和章鱼应该癫痫大发作吃什么药有光滑的皮肤、弯曲的爪子和清晰的斑纹。(2)做吧。用手挤压海鲜的肉质。

如果内在的品质是坚固和有弹性的，它就不会深深下沉，这意味着它是新鲜的。观察肉表面是否有粘液。没有粘液意味着新鲜度高。(3)移动鼻子。用你的鼻子闻闻。

如果这是一般海鲜的独特风味，那就意味着新鲜。相反，如果它闻起来有鱼腥味和腐败，你应该避免购买它。食用海鲜的注意事项:1。生海鲜含有细菌。海产品中的细菌主要是副溶血性弧菌，它具有很强的耐热性，只能在80℃时被杀死。

除了水带来的细菌外，加工带来的寄生虫卵和细菌以及病毒污染也可能存在于海产品中。一般来说，在沸水中煮4-5分钟被认为是完全杀菌。因此，我们在吃未加热的海鲜时必须小心，如醉蟹、生海胆和酱油腌制的海鲜，并在吃生鱼片时确保鱼的新鲜和卫生。2.死亡的贝类体内有许多毒素。贝类本身含有大量细菌，其蛋白质分解迅速。

一旦死亡，它会繁殖细菌并产生毒素。同时，其中所含的不饱和脂肪酸容易被氧化和腐臭。新鲜贝类还会产生更多的胺和自由基，对人体健康构成威胁。选择活的贝类后，它们不能在家里存放太久。他们应该尽快被烹调。

体质过敏的人应该特别注意，因为有时过敏反应不是由海鲜本身引起的，而是由海鲜蛋白质分解过程中的物质引起的。3.吃海鲜时最好不要喝啤酒。虾、蟹等海产品代谢后会形成尿酸，尿酸过多会引起痛风、肾结石等疾病。如果你同时吃很多海鲜和喝啤酒，你会加速体内尿酸的形成。因此，当大量食用海鲜时，千万不要喝啤酒，否则会对身体产生不良影响。

4.吃海鲜和水果会引起腹痛。鱼、虾和蟹等海鲜富含蛋白质和钙。水果含有更多的单宁酸。食用海鲜后立即食用水果，不仅会影响人体对蛋白质的吸收，还会将海鲜中的钙与水果中的单宁酸结合，形成不溶性钙，刺激胃肠道，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好每隔两个多小时吃一次。

5.吃海鲜后喝茶有很长的结石。吃海鲜后不适宜喝茶的原因与不适宜吃水果的原因相似。因为茶也含有单宁酸，它也能与海鲜中的钙形成不溶性钙。在吃海鲜之前或之后吃海鲜会增加钙和单宁酸结合的机会。因此，吃海鲜时最好不要喝茶。

出于同样的原因，间隔时间最好超过2小时。6.冻虾不应该煮。任何海鲜只能在高度新鲜的状态下蒸熟。水产海鲜不同于肉类，因为它们含有许多能耐受低温的细菌，而且它们的蛋白质分解非常快。如果长时间保存在冰箱里，虾体内的细菌含量会增加，蛋白质会部分变性，产生胺类物质。

然而，它达不到活虾的味道、味道和安全性，当然，它不适合白灼食用。然而，冷冻虾可以在高温下烹饪或油炸，也可以呈现美味。7.海鲜维生素C能毒害多种海鲜，如虾、蟹、蛤、牡蛎等。都含有化学元素砷。正常情况下，砷的含量很小，但日益严重的环境污染可能会使这些动物体内的砷含量达到更高的水平。

虾中砷的价态是五价。一般来说，五价砷对人体无害。理论上讲，高剂量的维生素C(一次摄入超过500毫克的维生素C)和五价砷经过复杂的化学反应后会转化为有毒的三价砷(也就是我们常说的砷)。当三价砷达到一定剂量时，会导致人类中毒。根据专业人士的解释，大量的维生素C只能通过摄入50个中等大小的苹果、30个梨或10个橙子，或者吃3公斤以上的生绿叶蔬菜来摄入。

如果你加热烹调，食物中的维生素C会大大减少。因此，在吃海鲜的同时吃水果或蔬菜并不危险，只要不超过上述数量。金属元素容易沉积在海鲜头上，所以尽量不要吃虾头或鱼头。8.包装好的海鲜应该冷藏。如果海鲜已经在高温下彻底煮熟，只需立即放入冰箱，并可在下一餐加热后食用。

如果海鲜没有完全加热，但已经死亡，它应该放在冰箱，冷冻前，下一餐，然后彻底加热和烹饪，以免渴望新鲜的味道。由于海鲜的蛋白质很脆弱，分解很快，所以应该在带回家后一天内食用，不应该长时间储存。

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