如何让竹笋变得美味？推荐8道菜-华医健康养生网

爱养身馆-饮食养生：北京军海癫痫病医院

竹笋自古以来就被视为蔬菜的珍品。清代学者李·称赞竹笋是蔬菜中的第一产品，认为肥羊和小猪不能与竹笋相比。诗人杜福云:青笋迎下船，鱼在河中昼来。高呼:颜色像猫的头郑，但味道压制驼背狸。在他们看来，竹笋比驼背貉肉更美味，所以竹笋被认为是一种罕见的美味。

市场上有两种竹笋，一种厚，另一种薄。粗的适合炖，细的适合炒。选择竹节短而嫩的竹笋。竹笋应该又短又厚，并且应该选择带紫色带子的竹笋。许多人都有层层叠叠的竹笋和竹叶，很难剥开。

事实上，这是因为没有办法剥竹笋。正确的处理方法是把竹笋纵向切成两半，这样所有的皮都可以很容易地剥掉。然后，用粗纤维去除根部。将去皮的竹笋切成片或切片，在热水中煮5-10分钟，以去除竹笋中的涩味和部分草酸盐。小心，一定是热水！竹笋在冷水中浸泡会变涩！《食疗本草》说炒竹笋有清热化痰、安神的功效。

在民间，用酸笋汤治疗醉酒更为常见。竹笋营养丰富，食疗明显，酥脆可口，食用科学巧，有益人体健康。如何让竹笋变得美味？这里有八种竹笋食谱。如何让竹笋变得美味？第一道菜:竹笋炒牛肉。配料:竹笋500克，牛肉200克，青椒3粒，生姜适量，大蒜3瓣，料酒15毫升，酱油5毫升，蚝油15毫升，淀粉2克，油适量。

练习:1。将竹笋去皮洗净，用刀切成长片，将锅里的水烧开，将竹笋放入锅里，热烫2分钟，取出放入清水中浸泡至少1天，在此期间换几次清水。2.将牛肉洗净切片，与少许料酒、酱油和淀粉混合均匀，然后腌制一段时间，将胡椒、大蒜和姜剁碎。没有必要在煎锅里放油。加热后，加入竹笋，用中火翻炒。

把竹笋的水烤一下，然后拿出来。3.用油烧热镬，加入姜末、蒜末和甜椒末，炒牛肉，炒竹笋，煮料酒，炒蚝油和盐均匀。第二道菜:竹笋蘑菇炖豆腐。配料:豆腐500克(南方)，冬笋25克，蘑菇50克(鲜蘑菇)。练习:1。

将嫩豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入少许料酒，用大火煮至豆腐上升至0+(豆腐周围可见小孔)，然后去除水分。2.将冬笋的旧皮切成甲片；将蘑菇切成小块；将洋葱和姜切碎。当油加热到50%时，加入冬笋，炒大约4分钟，当它们变成金黄色时，把它们捡起来。3.将500毫升鲜汤放入锅中，然后加入豆腐、冬笋、鲜蘑菇、酱油、盐和姜末(这种汤是以淹没的豆腐为基础的)，将其转移到小火中炖20分钟，然后加入辣椒面、芝麻油和葱花，然后装盘。第三道菜:鸡笋汤配料:鸡胸肉100克，竹笋100克，菠菜8克，鸡蛋50克，猪油10克，味精6克，胡椒粉1克，盐5克，鸡油5克，淀粉(豌豆)7克。

练习:1。将鸡胸肉上的肋骨和薄膜去掉，用刀将鸡胸肉切成碎末，放入碗中。首先，用少许冷水将鸡肉糜分散，加入精盐，搅拌蛋清，加入猪油混合均匀，然后加入水淀粉混合均匀。2.将竹笋两端切掉，洗净沙子，切成3.3厘米长的段，一分为二，挤出水。然后把汤放进汤锅，放在火上。

将竹笋用切碎的鸡肉一个一个地包起来，然后放在汤锅里。用鸡肉末包裹菠菜心，放入汤锅。3.接下来，加入精盐、味精和胡椒。汤煮好后，倒入鸡油，放在一个大汤碗里。第四道菜:笋焖猪肉。

配料:1个竹笋、1公斤猪肚、胡椒、肉桂、八角、酱油、料酒、姜片、洋葱段、冰糖和盐。练习:1。将猪肚去皮洗净，切成2厘米见方的小块，将竹笋去皮，切成小块。将竹笋和猪肚分别预煮，取出备用。2.加热锅，倒一点油。

油热后内蒙古癫痫病治疗好医院，加入冰糖，翻炒。当冰糖起泡变色后，倒入烤猪肚翻炒，加入葱花、姜片、八角、肉桂和胡椒翻炒一会儿，然后加入料酒和酱油继续翻炒一会儿。3.加入竹笋，在猪肚上加入开水，用大火煮，用小火煨1小时，然后加入盐，最后用大火收集汁液。第五道菜:竹笋鸭。配料:鸭、竹笋、盐、味精、洋葱和生姜。

练习:1。将鸭肉洗净，切成合适大小的块，放入沸水中煮3分钟；将竹笋切片。2.将锅放在火上，加入鸭块，加入适量的水(没有鸭肉)，煮沸后去除泡沫，加入调味料如洋葱和姜。煮熟后，加入竹笋、适量盐，炖至鸭肉软烂，并加入少许味精。第六道菜:冬瓜笋排骨材料:竹笋150克，排骨200克，冬瓜100克，姜片15克，盐，鸡汤和胡椒。

练习:1。洗净排骨，备用；竹笋洗净后切成小块，然后用清水洗净去涩味备用。2.将甜瓜去皮，切成小块备用；将鸡汤煮沸，加入姜片和竹笋，用中火煮10分钟，然后加入排骨和冬瓜，调味，煮至材料成熟。第七道菜:竹笋蘑菇汤配料:竹笋30克，蘑菇30克，金针菇30克，生姜8克，洋葱10克。10克花生油、6克盐和1克熟鸡油。

练习:1。将竹笋切成斜切片，去菇蒂，去金针菇根，姜切丝，洋葱切段。在锅里烧开水。水烧开后，加入竹笋，用中火煮沸，取出待用。2.将油放入另一个锅中，加入姜丝，抓起熏香锅，注入适量清汤煮沸，加入竹笋、蘑菇、金针菇和葱，在烹饪时加入盐，倒入煮熟的鸡油，从锅里取出。

第八道菜:竹笋炒西兰花。配料:一个西兰花(约半斤)、竹笋(约半斤)和一小块里脊。练习:1。将西兰花摘成小花，浸泡在盐水中。将竹笋切成块，然后切成两块。

将里脊肉切成小块，用味精水淀粉腌制。将竹笋放入汤锅，加水，煮一两分钟，去除涩味，取出沥干水分。2.在锅里多放一点油，翻炒肉片直到它们变色，然后迅速取出。锅里多放些油(如果不够的话，再多放一些)，用油煸大蒜，加入西兰花煸炒，然后加入竹笋和肉片，加入盐，加水炖大约3到5分钟，加入味精调味，勾出细的，倒入芝麻油。3.装锅的时候，把竹笋和肉片放在中间，把西兰花包起来。

如何让竹笋变得美味？读完上面的介绍，你就知道竹笋是怎么做的了。减肥的朋友应该多吃竹笋。

想了解更多饮食养生的方法，就到爱养生馆

本站内容均来自互联网，不代表本站立场。如文章内容涉及版权冲突，请微信或邮箱联系，本站会尽快删除。
如本站作者授权发表的文章，未经许可，不得转载。