饮食养生：黑豆豆腐的两种做法

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本文带来黑豆豆腐的两种做法。

一、黑豆豆腐的做法一。

我自打换到这个豆腐模子真是没让它闲着，给我家做了不少豆腐，甚至邻居亲戚都尝到了我做的豆腐，并且好评一片呀。

今天我用置办的浆渣分离机做了一次黑豆豆腐，也请大家看清黑豆豆腐的颜色，有时商家卖的黑豆豆腐颜色太绿了，一定是放了色素了。

我用的是绿心黑豆，泡豆子的水发红，也加在了豆浆里，所以做出来的豆腐颜色发灰并不绿，一定认清再买黑豆豆腐了。

有的朋友老问我盐卤是啥能自己做么，还有人问哪里买的，我都比较晕了，都啥年代了，连80老奶奶都知道万能的***啥都卖，所以我对问这些问题的人真不知怎么回答了，另外盐卤我要能自己做我就开家化工厂了。

至于我买的浆渣分离机，是因为豆腐的制作最烦的就是挤豆浆了吃中药期间怀孕了能要吗，要想给豆渣挤干水分非常累，而且我家料理机很小，每次打一斤干豆子需要40分钟分次打，所以我就买了个小型商用的浆渣分离机，专门卖豆浆的人用的机器，稍微蠢点，但是真的很好使，一斤干豆子泡好我用10分钟就打好了，还包括将豆渣又打两次呢，而且出来的豆渣非常干，攥不出水分的都，总之是个利器。

但是很多朋友问我估计也是想买，我要劝告大家，首先这个机器我感觉我是玩不转的，每次要叫我家那位帮我组装好才行，我试了几次也搞不好，所以想买的朋友要看下自己或是老公的动手能力呀，别跟风买回去不能用来骂我嘿嘿，提前给你打个预防针哈。

有人用原汁机打豆浆也说还行，不过据说没我的机器打出来的豆渣干燥，不过那个好装，只是给朋友们一些启发，有兴趣做豆腐的朋友大家一起加油，杜绝黑心不良商家吧嘿嘿。

1）准备好用料。

绿心黑豆500g、清水100g、盐卤8g、冷水适量、2）黑豆泡一晚，泡黑豆的水留着一起打豆浆用。

3）用浆渣分离机将豆子打成豆浆。

4）豆浆放在煤气灶上烧开小火煮5分钟。

5）关火以后兑入冷水（降温用）。

6）用温度计测出80度时就可以点盐卤水了。

7）这时慢慢加入盐卤水，右手拿着大勺子从锅底往上翻勺子，千万别转圈搅。

（我听一个农家院做豆腐的人说的，不要转圈搅。

）8）当看到出现了豆花就停止加盐卤水了，盖上盖子焖20分钟。

9）豆腐模子和豆包布都弄湿，模子里铺好豆包布，然后将豆花慢慢舀入模子内。

10）盖上模子的盖子，上面压一个东西压20分钟就行了，压太久了豆腐就硬了不好吃。

小贴士豆腐的老嫩跟点盐卤水的多少有关系，所以要想豆腐嫩就一定看好豆花出现的时机。

二、黑豆豆腐的做法二。

1）准备好用料。

黄豆300g、黑豆200g、盐卤8g。

2）加水8到10斤浸泡黑豆和黄豆，6小时。

3）泡好之后把豆子连同泡豆子的水一起在搅拌机里搅碎，越细越好，千万不能用那种先进的豆浆机，现在煮熟就不好了。

4）将打好的浆倒进纱布做的袋子滤出水，滤下来的豆渣可以用来做豆渣饼哈~不过做豆腐的时候用不到哦。

5）一整锅的豆浆，不过进锅之前量一下滤出的豆浆有多少，因为之后要用到哦~不过现在也可以加一些水，一起在锅里煮熟。

6）一边煮一边要把沫除掉，一边煮一边要用勺子不停地捣，不然锅底会焦掉。

7）这是非常重要的一步。

首先，要把盐卤在40g水里融化，最好在矿泉水瓶里，瓶盖上钻个洞。

然后在煮熟的豆浆里加入之前量过的豆浆的量的五分之一的水。

在水温在80度的时候就要点卤了。

一边捣一边滴入盐卤，慢慢滴就好。

但是滴的时候注意，慢慢地水会变清，里面的豆物质会析出。

8）瞧，水清了。

到这样的时候就不要再滴卤了，再捣一会儿会儿就OK。

9）在模具里铺好纱布，倒入混合物。

10）全部倒入之后用筷子捣捣细腻，当然啦，用筛子筛一下更加细腻，不过我麻麻就是比较懒嘛。

11）最后再铺上一层纱布，盖上盖子，在盖子上压上一大瓶水，放二十分钟就行。

12）二十分钟之后就是很香很健康的自制黑豆豆腐。

小贴士豆腐是很健康的食物，自己做的就更加啦。

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